麦饭石不粘锅开锅方法大介绍,麦饭石不粘锅开锅方法

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导读

对于喜欢烹饪又希望保持一口好锅的朋友来说，麦饭石不粘锅确实是个不错的选择。这源于麦饭石的"三合"特性——物理性质、化学性质和气体性质的结合，在高温还会产生有益健康的微量元素负离子。正因为这些优点，越来越多的朋友开始使用麦饭石不粘锅。不过，如何让不粘锅更好地发挥作用，确实需要"开锅"这一步呢？

"开锅"的真正目的，其实是要通过加热使不粘锅涂层和锅体进一步结合，填补表面微小划痕，形成一个更加致密、不粘效果更好的烹饪表面。对于麦饭石不粘锅来说，开锅并非强制性步骤，但如果使用前做好开锅处理，会让锅具的不粘性能更持久，使用寿命也更长。

1、麦饭石不粘锅开锅的必要性

大多数品牌的新麦饭石不粘锅在出厂前都会进行过基础的开锅处理，即所谓的"生锅工艺"。这个过程能确保涂层与锅体能够紧密贴合。但对于用户个人来说，在使用前进行开锅处理同样有益，特别是对于那些已经有一定使用经历的不粘锅，适当开锅可以恢复一些不粘性能。

所以，是否需要开锅，这个问题因人而异：

• 如果你是首次购买使用新锅： 通常厂家会预处理，一般按说明正常使用即可获得良好效果，但精心开锅仍有益。
• 如果你是在二手市场买到的旧锅： 推荐进行开锅操作，以去除可能存在的油烟味或滋生细菌，恢复不粘性能。
• 如果你发现你的不粘锅不同程度地降低了： 开锅是常见恢复手段之一。

2、麦饭石不粘锅开锅步骤详解

说起最让人头疼的可能是驳火处理了。驳火是将高热状态下加餐巾纸等易燃物放在锅底加热的部分，下面是我觉得比较实用的开锅步骤：

• 首冲一篇香： 首先用洗洁精、牙刷等软件清洁锅体内外，固元忌讳用强酸强碱化学剂，清洁后要用软布擦干水分。
• 锅入水中： 烧一壶水，将洗净擦干的锅放入沸水，小心打开锅盖导入大滚水。初次使用者别怕蒸汽烫，高温是成败的关键。
• 大火迭烧三蒸： 盖盖再收火，增至150度不动明火烘烤，重说，有机涂层不易过380度，一般看冒小青烟为度，无需往上推温度。只要温度上升，不用烟对象不香？

这个过程在常见家具有限，用普通的陶锅也可，但焊接禁止。操作前最好准备大瓦锅，最大是处理处理后的异味，保证涂层不沾杂味。整个开锅时间不宜过长，大概在1-1.5小时左右，精确到粉丝可以变黄的程度。

3、开锅步骤中的几个关键点

• 温度控制： 一定要避免超过400℃高温，烧烤避免，坚决不能用明火烧或电炉烧。温度过高会让涂层脱落、失效，在炒制前冷却到合适温度（约300度）以上才会好使。
• 驳火处理： 在初开锅过程中，确实有些人会用少量废油（花生油或玉米油，绝对不用动物油）涂在锅底炉火加热的锅壁；但较高级的麦饭石锅一般预处理过，驳火不建议过多，最好先不使用这一步骤。

4、注意事项与温馨小贴士

• 工具选用： 注意塑料、木制、硅胶的锅铲是友，金属、不锈钢铲特别是沙丁方头刀具伤不起。
• 开水工具： 冷锅不能突然暴晒，不宜急冷急热，要逐渐烘烤冷却。忌用钢锉、指甲等硬物刮擦涂层。
• 油不过多： 炒菜时控制好用油，油多蒸腾不均，上火？
• 不粘涂层生长： 时间用久，涂层有划痕正常，一些人用未经开锅的麦饭石涂层也可以优化。最忌油多？
• 物理维护： 用完后要及时冲淡擦干，若刃需要用完后放凉，涂层受影响最小。

开好锅的不粘锅如不注意保养，再好的涂层也会被抹平、磨损，所以掌握正确的开锅方式和日常保养方法至关重要。开锅不是一劳永逸的一件事，这是一个过程，无论新旧都需要我们的爱心和耐心。碗里的饭菜一盘；锅里的事儿，岂能马虎？